Sst! Wiki – Rempah adalah bagian tumbuhan yang beraroma atau berasa kuat yang digunakan dalam jumlah kecil di makanan sebagai pengawet atau perisa dalam masakan. Rempah-rempah biasanya dibedakan dengan tanaman lain yang digunakan untuk tujuan yang mirip, seperti tanaman obat, sayuran beraroma, dan buah kering.
Sejarah Rempah
Rempah-rempah adalah bagian tumbuhan yang beraroma atau berasa kuat yang digunakan dalam jumlah kecil di makanan sebagai pengawet atau perisa dalam masakan. Rempah-rempah biasanya dibedakan dengan tanaman lain yang digunakan untuk tujuan yang mirip, seperti tanaman obat, sayuran beraroma, dan buah kering.
Rempah-rempah merupakan barang dagangan paling berharga pada zaman prakolonial. Banyak rempah-rempah dulunya digunakan dalam pengobatan, tetapi sekarang ini berkurang.
Rempah-rempah adalah salah satu alasan mengapa penjelajah Portugis Vasco Da Gama mencapai India dan Maluku di Indonesia. Rempah-rempah ini pula yang menyebabkan Belanda kemudian menyusul ke Maluku, sementara itu, bangsa Spanyol di bawah pimpinan Magellan telah lebih dahulu mencari jalan ke Timur melalui jalan lain yakni melewati samudera Pasifik dan akhirnya mendarat di pulau Luzon, Filipina.
Beberapa daerah penghasil rempah-rempah terpenting di dunia adalah India, Zanzibar, dan Kepulauan Maluku. Tetapi kebanyakan negara di dunia mengimpor rempah-rempah dari India karena India merupakan pusat rempah-rempah terbesar di dunia.
Kenali Rempah Sebagai Bumbu Dapur
Apakah kita masih kesulitan membedakan bumbu-bumbu di dapur? Tepat sekali masakan khas Indonesia memang terkenal menggunakan macam-macam bumbu dapur. Bahkan dalam satu masakan bisa lebih dari dua sampai lima jenis bumbu dapur. Jadi wajar saja jika kita bisa tertukar saat menggunakan banyak bumbu dapur dan sulit membedakan diantaranya, apalagi jika masih pemula dalam dunia masak-memasak.
Itulah sebabnya banyak orang lebih memilih bahan instan atau bahkan tidak menggunakan bumbu dapur lengkap dalam membuat satu hidangan masakan. Padahal perlu kita ketahui, selain berkaitan dengan cita rasa masakan, macam-macam bumbu dapur ini memiliki banyak manfaat bagi kesehatan kita untuk dikonsumsi setiap hari.
Nah, jadi kita perlu mengenal lebih baik lagi macam-macam bumbu dapur agar bisa menggunakannya dalam resep makanan agar lebih lezat sekaligus sehat. Berikut ini bumbu dapur dan manfaatnya yang perlu kita ketahui dari rempah-rempah sampai bawang-bawangan:
Bawang Putih
Bawang putih putih mungkin sudah tidak asing dalam dunia perbumbuan karena biasa menjadi bumbu dasar masakan nusantara. Bawang putih dapat membuat masakan menjadi lebih lezat dan beraroma enak. Jadi tidak salah jika bawang tidak boleh absen di beberapa resep makanan. Selain dapat membuat masakan semakin enak, bawang putih juga memiliki manfaat yang baik bagi tubuh.
Baik dikonsumsi dalam campuran makanan atau dimakan secara mentah. Bawang putih memiliki kandungan yang baik untuk kesehatan jantung dan dapat menjaga kadar kolesterol dalam darah.
Bawang Merah
Selain bawang putih, ada pasangannya yang tidak boleh ketinggalan, yakni bawang merah. Sama halnya dengan bawang putih, bawang merah juga menjadi bumbu dapur yang sering digunakan sebagai bahan bumbu utama agara masakan semakin nikmat. Bawang putih juga baik untuk kesehatan tubuh karena dapat menurunkan tekanan darah, menormalkan kadar gula darah, meningkatkan daya tahan tubuh, dan menurunkan kadar kolesterol.
Bawang Bombay
Masih dalam keluarga perbaungan, bawang Bombay juga tidak kalah pamor dengan bawang putih dan bawang merah. Bawang Bombay adalah bumbu dapur yang wajib ada didapur karena manfaatnya untuk melezatkan masakan sudah tidak perlu diragukan lagi. Bahkan ada masakan yang berbahan utama bawang Bombay, artinya tidak hanya sebagai bumbu pelengkap saja. Selain itu bawang ini memiliki manfaat untuk tubuh. yakni mencegah resiko kanker dan menjaga kekebalan tubuh.
Cabai
Makanan khas Indonesia biasanya identic dengan rasa pedas dan memang banyak orang Indonesia yang menyukai cita rasa pedas. Itulah sebabnya berbagai cabai tidak boleh absen di bumbu-bumbu dapur. Berbagai macam cabai, seperti cabai rawit, cabai merah, cabai keriting dll bisa digunakan dalam berbagai macam masakan untuk menciptakan cita rasa pedas.
Mengkonsumsi cabai secara berlebihan memang tidak baik bagi pencernaan. Namun ada kandungan baik dalam cabai yang jika dikonsumsi dengan porsi sesuai dapat mendatangkan manfaat. Manfaat cabai untuk kesehatan adalah dapat mengurangi nyeri sendi, meningkatkan imunitas tubuh, mencegah resiko kanker dan penyakit jantung, dan bisa membakar lemak dalam tubuh.
Merica Atau Lada
Lada atau merica adalah salah satu jenis rempah terkenal dari Indonesia yang jadi bumbu dapur yang wajib ada. Bubuk lada dapat memberikan sensasi hangat dan menyedapkan makanan secara alami. Rempah asli Indonesia ini memiliki manfaat untuk kesehatan tubuh, yakni mengobati penyakit lambung, meredakan radang sendi, mengontrol kadar gula dalam darah, dan dapat menghambat pertumbuhan bakteri pada makanan.
Ketumbar
Selain lada ada ketumbar yang mungkin bentuknya hampir sama. Itulah sebabnya banyak orang yang masih kesulitan membedakan lada dan ketumbar. Secara fisik lada lebih besar bentuk bijinya dibandingkan ketumbar dan lada memiliki rasa pedas sedangkan ketumbar lebih wangi. Ketumbar banyak digunakan dalam resep masakan nusantara dari masakan yang sederhana sampai masakan yang sulit membuatnya.
Meski bentuk bijinya yang kecil namun memiliki segudang manfaat bagi kesehatan tubuh, yakni membantu mengatasi masalah pencernaan, dan nyeri sendi,. Kandungan vitamin C dalam ketumbar dapat mengatasi pilek, dan gangguan penyakit lainnya.
Jahe
Bumbu dapur berikutnya adalah jahe yang juga biasa kita temukan sebagai bahan pembuat minuman hangat. Ada beberapa resep masakan nusantara yang memerlukan jahe sebagai bumbunya, seperti memasak daging-dagingan, dan masakan lainnya. Jahe tentu memiliki khasiat untuk tubuh, seperti dapat mengatasi peradangan, nyeri sendi, nyeri otot, kram karena menstruasi, dan sebagainya.
Kunyit
Selain jahe, ada rempah yang hampir serupa bentuknya, yakni kunyit yang memiliki warna lebih kuning. Meskipun sekilas bentuknya hampir sama, namun jahe dan kunyit memiliki citarasa yang sangat berbeda jika menjadi bumbu untuk suatu resep makanan. Kunyit biasanya bisa menjadi warna kuning alami pada makanan dan juga lebih sehat. Manfaat kunyit jika dikonsumsi adalah dapat menjadi detoks bagi tubuh dari racun, mencegah resiko kanker, sumber antioksidan yang baik, menurunkan risiko Alzheimer, anti inflamasi, dan lain sebagainya.
Kencur
Masih memiliki bentuk yang hampir serupa dengan jahe dan kunyit, ada kencur yang mungkin Grameds masih sulit membedakan ketiga rempah ini. Meskipun memiliki bentuk yang hampir mirip, namun kencur memiliki cita rasa yang khas dan aroma yang sangat wangi untuk resep makanan. Mengkonsumsi kencur dapat mendatang manfaat, yakni mengobati batuk dan masalah tenggorokan, mengobati diare, mencegah karies gigi, dapat mengurangi stress, dan manfaat lainnya.
